Issues de l’agriculture biologique, nos truffes sont récoltées sur la commune de Valensole :
- truffes fraîches de décembre à février
- brisures de truffe
- beurre de truffe, etc…
Idée recette
MA BROUILLADE AUX TRUFFES
Ingrédients par personne :
- 2 œufs
- 10 à 15 grammes de truffes fraîches rapées
- un peu d’huile d’olive
- sel et poivre
Prévoir 1 œuf pour la poêle.
2 à 3 heures avant : Battez les œufs avec les truffes et un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre. Recouvrez le saladier d’un torchon et d’un couvercle et laissez à température ambiante.
Au moment de servir : Faites glisser la préparation dans une poêle préalablement huilée et chauffez à feu très-très doux, en tournant sans arrêt. Enlevez du feu dès obtention d’une consistance crémeuse et servez immédiatement sur les tranches de pain de campagne grillées.
Bon appétit !