Les truffes de Valensole

truffeagriculturebiologiqueIssues de l’agriculture biologique, nos truffes sont récoltées sur la commune de Valensole :

  • truffes fraîches de décembre à février
  • brisures de truffe
  • beurre de truffe, etc…

Idée recette

MA BROUILLADE AUX TRUFFES

Ingrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 10 à 15 grammes de truffes fraîches rapées
  • un peu d’huile d’olive
  • sel et poivre

Prévoir 1 œuf pour la poêle.

2 à 3 heures avant : Battez les œufs avec les truffes et un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre. Recouvrez le saladier d’un torchon et d’un couvercle et laissez à température ambiante.

Au moment de servir : Faites glisser la préparation dans une poêle préalablement huilée et chauffez à feu très-très doux, en tournant sans arrêt. Enlevez du feu dès obtention d’une consistance crémeuse et servez immédiatement sur les tranches de pain de campagne grillées.

Bon appétit !